|
| К свежему номеру |
Вкус Жизни Был бы я барин...
Штатный Гурман Морозная зима — самое время для такого продукта, как сало. Даже те, кто не является поклонником этого символа украинского менталитета, как правило, зимой от него не отказывается. Кстати, об Украине: в Крыму даже додумались устроить фестиваль сала. Там были проведены кулинарные соревнования в пяти номинациях: сало копченое, вареное, соленое, фигурное и легендарное — в шоколаде. Между прочим, сало в шоколаде давно уже не шутка: несколько украинских кондитерских предприятий выпускают батончики с одноименным названием (в Гомеле — с настоящим салом, а в Одессе — с начинкой из сахарной помады с растительным жиром). Да и в некоторых ресторанах подают такой фирменный десерт. Сало при умеренном употреблении считается полезным продуктом. В нем содержится арахидоновая кислота, которая активно участвует в холестериновом обмене, помогает клеточной и гормональной активности. И, соответственно, добавляет энергии туристу, спортсмену и герою-любовнику. Единственное, что не стоит увлекаться салом людям, страдающим лишним весом.
Чтобы приготовить сало, его надо сначала купить. Вопрос выбора сала — не самый простой. Оно не должно быть с желтым оттенком или рыхлым. Если сало попахивает мочой, это мясо хряка. Чтобы победить запах, нужно подержать сало в воде с чесночным соком. Хорошо, если на сале есть мясные прожилки и если у него тонкая шкурка. Обязательно надо поглядеть на клеймо ветеринарного надзора, чтобы не подцепить какую-нибудь заразу. Ведь далеко не каждый рецепт приготовления сала предусматривает горячую обработку.
Есть множество способов приготовить сало. Самый безопасный — горячий: сало отваривают часа три со специями и солью, горячее шпигуют чесноком, потом на 5 дней кладут в холодильник. Противоположен этому рецепту холодный способ: куски сала натирают крупной солью с перцем, выдерживают в тепле пару дней и недельку в холодильном отделении, а потом перекладывают в морозильник. Употребляют в неоттаявшем виде. Вареное сало хранится в холодильнике 3–4 месяца, приготовленное в маринаде — до года, а засоленное по сухому — около месяца.
Классическое сало
Куски сала граммов по 300 обильно посыпать солью и оставить на холоде и в темноте на двое суток. Затем луковую шелуху и сало (соль с него не стряхивать) опустить в кипящую воду. Добавить 5–6 шт. лаврового листа, перец горошком, 1 ч. л. черного перца и 1/2 — красного, соль и перетертый чеснок (2–3 головки). Варить 7–8 минут с момента закипания. Дать остыть, очистить от шелухи, положить в целлофановый пакет в морозилку. Сало готово через пару дней.
Сало в тузлуке
1,7 стакана воды и 1 стакан поваренной соли прокипятить 10 минут, остудить до комнатной температуры, нарезать небольшие куски сала, уложить неплотно в банку, добавив между слоями 3–5 лавровых листика, черный перец горошком и несколько зубчиков чеснока, залить рассолом на палец выше слоя сала и неплотно прикрыть крышкой. Неделю держать в комнате в темноте, затем в холодильнике. Не укладывать в банку плотно, иначе сало задохнется. Приготовленное по этому рецепту сало не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отличные вкусовые качества.
Весь номер на одной странице
|
Кто-то с трёх раз отгадает, что это за «мужик в пинджаке» запечатлён на этом снимке? Мало того, он запечатлён ещё и в бронзе, и стоит на Набережной Космонавтов, где космонавтами и не пахнет». 
26 марта 1989 года состоялись выборы народных депутатов Союза ССР, первые выборы высшего органа власти Советского Союза, на которых избирателям впервые предоставлялся выбор между несколькими кандидатами в депутаты. Впервые в Союзе ССР происходило публичное обсуждение различных предвыборных программ (в том числе и на теледебатах). 
Друзья, главный вопрос: как же так получилось? Почему Путин и олигархический режим в очередной раз победили в России. Кто-то скажет: нарушения, грязная политика. Безусловно, всё это важно и имеет место быть, но только лишь этим ограничиваться неправильно и не позволит нам увидеть ситуацию объективно. 
Движение «Голос» практически ежегодно фиксировало ухудшение ситуации с правами избирателей. К сожалению, именно президентские выборы все последние 24 года демонстрировали своего рода антистандарт проведения избирательных кампаний. Но никогда еще мы не видели президентской кампании, которая настолько не соответствовала бы конституционным стандартам. 
28 февраля, в Саратове у памятника Вавилову общественник Андрей Калашников провел одиночный пикет против введения цензуры в России. На пикете присутствовала корреспондент ИА «Свободные новости». 
18 января 2024 года в музее К.А. Федина прошел вечер памяти Алексея Слаповского (1957 – 2023). На вечере собрались друзья, коллеги, близкие люди, читатели и почитатели его таланта. 
Политик Екатерина Дунцова, которой ЦИК отказала в регистрации в качестве кандидата в президенты, представила в Саратове партию «Рассвет», созданием которой занимается её команда. 16 февраля на встречу с ней в деловом центре «Спутник» пришли порядка 60 человек. 
18 февраля в сквере на улице Грибова, одном из гайд-парков Саратова, состоялся митинг за перенос площадки строительства будущего Столыпинского индустриального парка. 
