|
| К свежему номеру |
ВКУС ЖИЗНИ Поиграем в китайцев?
Штатный Гурман
Кулинария в Китае — это и ремесло, и искусство. Она требует не столько экзотических продуктов, сколько точности и аккуратности в процессе приготовления самых обычных, доступных всем видов пищи. Ее основа — пять вкусовых ощущений: острое, горькое, соленое, кислое и сладкое. Основная особенность китайской кухни состоит прежде всего в том, что процесс приготовления очень короток. А вот подготовка к нему занимает намного больше времени, что непривычно для европейца. Нарезка всех продуктов мелкая — кубики, соломка, пластинки, дольки. Форма кусочков на вашей тарелке должна подсказать, каково на вкус то, что вам предстоит отведать: например, острота блюда подчеркивается ингредиентами, нарезанными соломкой, а кубики указывают на то, что еда имеет кисло-сладкий вкус.
Горячая обработка занимает 2–3 минуты, так как при сильном огне на поверхности сковороды создается высокая температура, близкая к испарению масла, что способствует моментальному прожариванию продукта. За счет этой быстроты не только весь сок остается внутри мяса, но и сохраняется все ценное, в том числе минеральные соли и витамины. К тому же китайская кухня отличается чрезвычайно благотворным воздействием на организм человека. Подача китайских блюд принципиально отличается от европейской: стол сервируется сразу всеми блюдами. Основное количество закусок — восемь, так как восьмерка считается в этой стране счастливым числом. В Китае, когда вы только садитесь за стол, вам сразу подают чай, быть может, чай улун или чай пуэр. Овощи присутствуют почти во всех блюдах.
Чай по-китайски
Необходимые продукты: зеленый чай, кипяток, остывший до 60 градусов.
Китайцы говорят, что первая заварка — "незрелая девочка" (ее сливают после 5 минут настаивания), вторая заварка — "девочка" (ее тоже сливают после 5 минут настаивания), а вот третья заварка — "зрелая женщина", ее-то и надо пить. Естественно, все это делается с одними и теми же листьями чая. Таким образом, они лучше всего передают аромат и целебные свойства.
Окунь по-китайски
Необходимые продукты: полкило филе речного окуня, 100 г мяса раков и креветок, 3 ст. л. соевого масла, 1 крупная морковь, 2 луковицы, по 100 г белокочанной капусты и шампиньонов, 1 ст. л. меда, сок одного лимона, полстакана соевого соуса.
Для приготовления лучше использовать сковороду типа "Вок" (глубокая сковорода конической формы). Филе окуня нарезать небольшими кусочками. Овощи порезать тонкой соломкой и обжарить в течение 3 минут в масле, добавить филе окуня, шампиньоны, порезанные на четвертинки, креветки и мясо раков. Все жарить на среднем огне еще 5 минут, постоянно помешивая. В чашке разогреть мед, добавить сок лимона, соевый соус, по три щепотки черного и красного перца. Эту смесь влить в сковороду, все перемешать и держать 10 секунд. Подавать с отварным рисом.
Овощи по-китайски
Необходимые продукты: 1 морковь, 1 сладкий перец, по 200 г спаржевой стручковой фасоли и шампиньонов, 1 зубчик чеснока, имбирь — кусочек около 2 см, соевый соус — по вкусу, кунжутное масло — около 1 ч. л., растительное масло — 2 ст. л.
Подготовить овощи. Перец разрезать пополам, удалить перегородки и зернышки, вымыть и нарезать тонкими полосками. Морковь промыть, нарезать тонкой соломкой. Шампиньоны протереть салфеткой (если надо, промыть), со шляпок снять кожицу. Грибы нарезать тонкими пластинками. У стручков фасоли обрезать кончики, и стручки разрезать на небольшие отрезки. Разогреть растительное масло в сковороде с толстым дном. Добавить мелко нарезанные чеснок и имбирь, обжарить до золотистого цвета. Добавить в сковороду морковь, жарить на сильном огне, встряхивая периодически сковороду, примерно каждые 30 секунд. Добавить перец, стручковую фасоль и грибы. Жарить, помешивая, на сильном огне минуты две. Добавить кунжутное масло. Овощи приправить по вкусу соевым соусом, перемешать и подать на стол.
Весь номер на одной странице
|
Полиция в Саратове не стала возбуждать дела на журналистку Елену Налимову после обращения уполномоченной по правам ребенка в регионе Татьяны Загородней по просьбе члена «Боевого братства» Сергея Авезниязова. 
Ровно 35 лет назад – 16 мая 1990 года – в Большом Кремлёвском дворце в Москве начал свою работу первый в истории современной России свободно избранный парламент. 
Самая крупная атака беспилотников на Саратовскую область повредила по меньшей мере 2000 домов и дач в Энгельсском районе. И даже спустя месяц после атаки, обещанную правительством губернатора Бусаргина компенсацию получили менее сотни жителей. Но есть в Саратовской области граждане, более того – пенсионеры, кому государство оказывает материальную помощь на сотни миллионов рублей, даже когда они совсем в этом не нуждаются. 
Голос депутатов от КПРФ не был услышан. Саратовскую область вновь оставляют без денег, необходимых для развития губернии. Накануне в местном парламенте принимался бюджет 2025 года. О том, как это происходило, смотрите в видеосюжете. 
Саратов – мёртвая зона. В регионе одно за другим банкротятся крупные промышленные предприятия. Делает ли что-то власть, чтобы остановить этот процесс или, может быть, закрытие заводов кому-то на руку? Эту тему подняли в стенах Саратовской областной думы. Дискуссия вышла жаркой и неожиданной. 
МСУ переходит в полное подчинение государству, вопреки интересам граждан и принципам Конституции. Подписанный Президентом Владимиром Путиным ФЗ РФ «Об общих принципах организации МСУ в единой системе публичной власти» стал крупнейшим за постсоветское время шагом по уничтожению института МСУ. 
Головное агентство «Голоса Америки» и «Радио Свобода» – USAGM – приостановило финансирование своих медиа из-за указа Трампа о сокращениях в правительстве. В феврале к закрытию этих радиостанций призывал Маск, заявивший, что их никто больше не слушает. 
