|
| К свежему номеру |
Молодость без мундира
Штатный Гурман
Вот уже 241 год, как в России едят картошку. А молодая картошка в прошлом году даже удостоилась собственного праздника, который, к сожалению, не прижился. Тем не менее молодой картофель – ценный продукт: сто граммов недавно добытых из земли клубней содержат 20 мг аскорбиновой кислоты (витамина С), что составляет треть суточной потребности организма человека в этом витамине. В картофеле, который употребляется в пищу, например, в январе, содержится только половина, а к апрелю - всего четверть этого полезного вещества. Сок молодого картофеля используется для лечения щитовидной железы, а также благодаря большому содержанию полезного для организма калия помогает при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта; витамины B и P делают его способным противостоять депрессии, бессоннице, усталости. Молодой картофель содержит значительное количество белка (белок молодого картофеля по составу приближается к белку куриного яйца), в состав которого входят незаменимые для организма человека аминокислоты. Молодая картофельная кожица тоже содержит большое количество полезных для организма веществ. Свежая натертая картофельная кашица незаменима при лечении ран, ожогов, язв. А в косметических целях особенно полезна маска из молодого картофеля, сваренного в мундире, женщинам после сорока.
В общем, медицина рекомендует есть молодой картофель с кожурой. А чтобы было интереснее, можно, например, вырезать из картофелин фигурки грибов и обжарить их в растительном масле (см. фото). Однако если заглянуть в рецепты, где фигурирует молодой картофель, то большинство из них начинаются одинаково: «Отварить очищенный картофель…». Дальше следуют вариации. Например, подавать молодой картофель со специально подготовленным соусом: замесить в него сметану, соль, укроп, тмин, молотый перец, яичные желтки. Или обжарить кружки кабачков с вынутой сердцевиной и вложить в них по картофелине. Есть варианты и с сырым картофелем: тушить до готовности вместе с зеленой фасолью, потом добавить в эту охлажденную смесь кресс-салат и залить заправкой из раздавленного зубчика чеснока, красного винного уксуса, горчицы и оливкового масла. Или можно сырую картошку и лук залить сметаной, добавить сливочное масло и тушить до готовности. Вот еще пара рецептов на ту же тему.
Суп из молодого картофеля с манной крупой и листьями шпината
Необходимые продукты: 4 картофелины, 6 ч. л. манной крупы, 600 г шпината, 1 стакан сливок или молока, 2 яичных желтка, 20 г сливочного масла, укроп, зелень петрушки, соль.
Почистите картофель, нарежьте его ломтиками и отварите в подсоленной воде с манной крупой. Когда ингредиенты дойдут до готовности, добавьте шпинат и прокипятите. Затем влейте смешанные с желтками и маслом сливки, посолите. Подогрейте суп, но не доводите его до кипения.
Тёплый салат из молодого картофеля и лосося
Необходимые продукты: 600 г свежего филе лосося, 500 г молодого картофеля, оливковое масло, 100 г молодых початков кукурузы, 100 г молодых листьев шпината, 100 г помидоров.
Для заправки: 4 ст. л. обезжиренного йогурта, 3 ст. л. сладкого соуса чили, 2 ст. л. лимонного сока.
Духовку разогрейте до 200 ºС. С филе лосося снимите кожу, удалите возможные косточки (это можно сделать с помощью пинцета). Нарежьте рыбу крупными кубиками. Картофель очистите, разрежьте небольшие клубни на две половинки. Смажьте картофель оливковым маслом, разместите на противне, запекайте до готовности (около 30 минут). За 10 минут до готовности картофеля добавьте к нему початки кукурузы. Выключите духовку и оставьте в ней овощи до полного остывания. Лосося приготовьте на гриле (3-4 минуты или пока лосось не станет золотистым). В отдельной емкости соедините ингредиенты для заправки и хорошо взбейте. В большую салатную миску сложите готовый картофель, кукурузу, вымытые и крупно порезанные листья шпината, кусочки помидоров без семян. Перемешайте. На порционные тарелки выложите овощную смесь, сверху положите несколько кусочков лосося и полейте заправкой. Подайте теплым.
Весь номер на одной странице
|
Кто-то с трёх раз отгадает, что это за «мужик в пинджаке» запечатлён на этом снимке? Мало того, он запечатлён ещё и в бронзе, и стоит на Набережной Космонавтов, где космонавтами и не пахнет». 
26 марта 1989 года состоялись выборы народных депутатов Союза ССР, первые выборы высшего органа власти Советского Союза, на которых избирателям впервые предоставлялся выбор между несколькими кандидатами в депутаты. Впервые в Союзе ССР происходило публичное обсуждение различных предвыборных программ (в том числе и на теледебатах). 
Друзья, главный вопрос: как же так получилось? Почему Путин и олигархический режим в очередной раз победили в России. Кто-то скажет: нарушения, грязная политика. Безусловно, всё это важно и имеет место быть, но только лишь этим ограничиваться неправильно и не позволит нам увидеть ситуацию объективно. 
Движение «Голос» практически ежегодно фиксировало ухудшение ситуации с правами избирателей. К сожалению, именно президентские выборы все последние 24 года демонстрировали своего рода антистандарт проведения избирательных кампаний. Но никогда еще мы не видели президентской кампании, которая настолько не соответствовала бы конституционным стандартам. 
28 февраля, в Саратове у памятника Вавилову общественник Андрей Калашников провел одиночный пикет против введения цензуры в России. На пикете присутствовала корреспондент ИА «Свободные новости». 
18 января 2024 года в музее К.А. Федина прошел вечер памяти Алексея Слаповского (1957 – 2023). На вечере собрались друзья, коллеги, близкие люди, читатели и почитатели его таланта. 
Политик Екатерина Дунцова, которой ЦИК отказала в регистрации в качестве кандидата в президенты, представила в Саратове партию «Рассвет», созданием которой занимается её команда. 16 февраля на встречу с ней в деловом центре «Спутник» пришли порядка 60 человек. 
18 февраля в сквере на улице Грибова, одном из гайд-парков Саратова, состоялся митинг за перенос площадки строительства будущего Столыпинского индустриального парка. 
